日本风俗小物,[日]中川政七商店,电子书,mobi,pdf,txt,epub,kindle,全文阅读下载

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沏一壶好茶的方法

立春后的第八十八天被称作“八十八夜”，正值春夏流转之际，也是摘取柔软青翠的新茶的季节。

在因大和茶而闻名的奈良县月濑山，有一处“月濑健康茶园”。在这里，茶人使草木腐烂当作养分，在山间冷凉地区精心培育着茶树，不使用任何农药、化学肥料，完全有机栽培，并且实现了自然的制茶工序。岩田文明先生是月濑健康茶园的负责人，同时也是一名日本茶讲师。“仅用水和茶叶泡制的茶汤，能品出各个产地独有的甘甜。泡茶方法不同，风味也有所变化。”岩田先生一边说着，一边为我们泡上了今年的新茶。

那片土地的自然韵律被编织进茶叶中，又融入人们的身体。

熏风微拂的五月，遥思绿色的茶树，品一杯馥郁清香的新茶吧。

低温慢速

用低温开水缓慢地将玉露、煎茶等茶叶的香味和涩味以绝妙的平衡释放出来。

两杯茶的分量

茶叶……6~9克
开水……170~250毫升
①在急须 [1] 中注入开水，移入茶杯，待用。注意|在温壶的同时，开水的温度下降至70℃~80℃。
②将茶叶放入急须，将移入茶杯的开水倒回急须。盖上盖焖一两分钟（时间根据个人喜好）。
注意 |选择急须时，要选择内部空间能让茶叶完全伸展开的大小。
③为保证茶汤浓度相同，分几次注入茶碗。
注意 |倒出最为香浓的最后一滴吧。
④从第二泡至第三泡，注入急须的开水温度要逐渐上升。

一番摘有机

月濑煎茶·月濑焙茶

岩田先生从翻土到收获全程精心培育的一番摘茶 [2] 。
高温快速

用滚烫的开水快速沏出的茶，清香浓郁。

月濑茶中有些能泡出甘甜。

两杯茶的分量

茶叶……6~9克
开水……刚没过茶叶的量（反复泡很多次）
①将茶叶放入急须，注入滚水，水量以刚没过茶叶为宜。
注意 |缩短茶叶与热水间的距离。
②立刻将茶汤全部注入另外的急须或茶壶直至最后一滴，均等地注入各个茶碗。为了迅速将茶叶泡开，反复泡几泡。
注意 |稍等两三秒后倒出，小心热水烫伤。

第二泡也美味

如果让茶叶一直泡在开水里，会带出多余的苦味和涩味，因此要倒出最后一滴，把壶盖敞开待用。急须盖子上的小孔可做过滤用，方便第二泡。

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